中华企业文化网 联系天一恒业
您现在的位置: 中华企业文化网 >> 行业企业文化 >> 饮料企业文化 >> 饮业企业文化品牌 >> 正文

新生乳标准和企业发展状况分析

作者:钟伟 文章来源:本网编辑整理 点击数: 更新时间:2010-8-20 19:19:53
国家标准是否能给企业提供合理的消化时间,一向是企业、行业协会所担忧的问题。很多人也认识到了,一刀切的实施时间表常常会遭遇企业消极抵抗。生乳新标在这个问题上给予了细致安排,得到了业内的肯定。
阅读字号:缩小 放大
   因牵涉多方利益,生乳标准在制定之前就被业界炒得沸沸扬扬。一年后标准出台,认同声音占据主流。在均衡利益的同时,安全性无疑是新生乳标准所强调的主题。

    4月22日,卫生部在其官方网站公布了《生乳》(GB19301-2010)等66项新乳品安全国家标准。

    新生乳标准对之前繁复的乳品安全标准进行了大刀阔斧的整合,由此前的160多项减少至66项,扩大了标准的覆盖范围,避免了标准之间的重复和交叉。66项国标中,乳品产品标准15项、生产规范2项,检验方法标准49项。

    卫生部表示,从总体上讲,新标准基本解决了现行乳品标准之间的矛盾,以及重复、交叉和指标设置不科学等问题。这一自评基本得到业内首肯。

    这个耗时一年多的国家标准是在诸多猜想、整理生乳标准乱局的重任中产生的。生乳中蛋白质含量标准是多少?如何厘清巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳等概念关系?标鲜、标纯、标复原的三原则如何变动?这些问题不仅是概念问题,因牵扯到不同企业阵营、大中小型企业的发展而备受关注,而其中更是不乏亮点。

    三聚氰胺“零容忍”

    因三聚氰胺事件引发了乳品标准大修改,大家对乳品标准中三聚氰胺限制的关注自然是情理之中。明眼人在标准公布之初就敏锐发觉乳品标准中不再设置三聚氰胺的相关规定。

    一开始社会对此产生误读,认为标准可能会允许三聚氰胺明目张胆进入乳品。卫生部就此公开解释,三聚氰胺已经在2008年卫生部会同其他部门开展的打击违法添加非使用物质和滥用食品添加剂的专项整治中被列入“违法添加的非食用物质黑名单”。

    事实上,三聚氰胺本身就属于严禁添加的非食用物质,不应该出现在任何食品中。卫生部表示,三聚氰胺的限量值管理规定依然有效。人为恶意添加是明令禁止的,而环境带入的极少量三聚氰胺仍要符合临时限值。

    巴氏奶可以标鲜

    在标准中是否允许“标鲜”的问题是国内巴氏鲜奶和常温奶两大阵营长期论争的一个关键。此次参与制定标准的企业主体是以常温奶为主的蒙牛和伊利,这两大厂家曾引起业内的激烈争论。但事实证明,标准并未向任何一方倾斜。

    新标将原来的《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》拆分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个独立的标准,明确了各自的“术语和定义”。而《巴氏杀菌乳》产品标准中修改了标识的规定,明确了可以在产品外包装上标注“鲜牛奶/乳”字样。

    规定称“巴氏杀菌乳以生牛羊乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置,使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注‘鲜牛羊奶’或‘鲜牛羊乳’”。

    这样一直担心因为新标准的制定而变相“禁鲜”的一批巴氏奶生产企业松了一口气。而在《巴氏杀菌乳》新规中,“巴氏杀菌乳应用冷藏车运输”更改为“产品应

[1] [2] [3] 下一页

(中华企业文化网)
  • 前一篇文章:
  • 后一篇文章:
  • 文章录入:钟伟 责任编辑:zyp
    北京天一恒业企业文化咨询有限公司 企业文化推广网 地址:北京市朝阳区洛克时代中心A座8A层 电话:010-64983591 信箱:ty@sinoec.net